Medewerker Keuken

Werkt onder leiding van††††††††††††††† : Teamleider Keukens

Resultaatgebieden

Produktie maaltijdcomponenten

Dit betreft† het gereedzetten van middelen t.b.v. de produktie, bereiden, portioneren, decoreren van maaltijden en/of componenten.

Prestatie-indicatoren:

  • De (voor) bereide producten zijn van goede kwaliteit (vers, goed van smaak, kleur en temperatuur).
  • De presentatie is zoals vereist in werkinstructie.
  • De hoeveelheden zijn conform werkinstructie.
  • De werkwijze is efficiŽnt en snel conform werkafspraken.
  • Er wordt volgens wet- en regelgeving (HACCP) gewerkt.
  • Uitkomsten klanttevredenheidsonderzoek en metingen t.a.v. hygiŽne.

    Levering maaltijden

    Dit betreft het correct aanleveren van maaltijd(componenten) aan de portioneereenheid.

    Prestatie-indicatoren:

  • De componenten zijn op tijd en correct gepresenteerd.
  • Er wordt volgens wet- en regelgeving (HACCP) gewerkt.
  • Klachten worden correct behandeld conform procedure.
  • Neemt initiatief tot verbetering van service.
  • Mate van tevredenheid van management, opdrachtgever en klant.

    Denkbare kritieke situaties

  • Geeft een slecht voorbeeld van dienstverlening aan collega's.
  • Onderkent niet het gezag van Teamleider.
  • Is niet in staat verbeteringen door te voeren in de dienstverlening† aan de klanten.
    - Neemt geen initiatief om† mistanden structureel te verbeteren.
  • Levert niet tijdig de produkten aan de koks.
  • Volgt niet de receptuur en procedures voor bereiding.
  • Procedure receptuur wordt niet gevolgd.
  • Werkt niet volgens wet- en regelgeving.

    Gedragscriteria

    Samenwerken

    Prestatie-indicatoren:

  • Past zich (aan de groep) aan als het er om gaat tot een gezamenlijk resultaat te komen.
  • Helpt anderen doelen te bereiken.
  • Stelt gezamenlijk belang boven individueel belang.
  • Signaleert het succes van het team.
  • Kan spanningen in een groep verminderen.

    Klantgerichtheid

    Prestatie-indicatoren:

  • Geeft een helder beeld van wederzijdse verwachtingen.
  • Toont begrip voor de wensen en belangen van een klant.
  • Maakt duidelijke afspraken.
  • Stelt zich hulpverlenend op.
  • Overtuigt zich van de bedoeling van een verzoek of klacht.
  • Aanvaardt verantwoordelijkheid voor gemaakte fout.

    Organisatiesensitiviteit

    Prestatie-indicatoren:

  • Begrijpt en gebruikt de informele kanalen van de organisatie.
  • Bekijkt problemen vanuit het standpunt van andere functies.
  • Neemt geen beslissingen zonder vooraf het effect daarvan op andere delen

    ††††† van de organisatie te hebben ingeschat.

  • Reageert op een onuitgesproken behoefte.

    Discipline

    Prestatie-indicatoren:

  • Wijkt niet af van regels of procedures.
  • Vraagt naar regelgeving of beleid als situatie onduidelijk is.
  • Accepteert gezag.
  • Checkt of de leiding akkoord gaat als van regels moet worden afgeweken.
  • Gedraagt zich beheerst.

    Inzet

    Prestatie-indicatoren:

  • Toont enthousiasme en bereidheid.
  • Presteert beter dan gemiddeld.
  • Zoekt verantwoordelijkheid en uitdaging.
  • Stelt verbeteringen voor.
  • Stimuleert anderen door voorbeeldgedrag.
  • Doet actief mee in het team.
  • Houdt vakliteratuur bij om lacunes in kennis aan te vullen.

    Stressbestendigheid

    Prestatie-indicatoren:

  • Raakt niet in paniek bij ernstige verstoring.
  • Blijft zakelijk en kalm onder druk.
  • Checkt op laatste momenten op foutjes.
  • Blijft goed functioneren bij snel wisselende veranderingen.
  • Herstelt snel bij pech of tegenslag.

    Flexibel gedrag Prestatie-indicatoren:

  • Brengt waardering op voor een onverwacht nieuw gezichtspunt
  • Stapt af van een vooraf gemaakt plan, om een beoogd effect beter of eerder te bereiken
  • Kiest gemakkelijk verschillende werkwijzen om een doel te bereiken
  • Wisselt tijdens het gesprek van informeren naar vragen, van inhoud naar procedure, etc.
  • Verandert onder tijdsdruk op praktische wijze van aanpak
  • Verandert op het juiste moment van gedrag bij weerstand
  • Past stijl van leidinggeven en informeren aan, afhankelijk van situatie en persoon
  • Houdt duidelijk rekening met positie en karakter van gesprekspartners
  • Profiteert van een toevallige verandering in de omstandigheden
  • Luisteren

    Prestatie-indicatoren:

  • Laat de ander uitspreken.
  • Houdt voortdurend contact met gespreksdeelnemers.
  • Geeft door gedrag en houding blijk van interesse.
  • Toetst of begrepen is wat de ander heeft gezegd.
  • Geeft goede samenvatting van hetgeen is verteld.
  • Vraagt door, als de indruk ontstaat dat nog niet alles is gezegd.

    Overige competenties

    LBO niveau (SVH-primair, LTS Consumptief)


  • Home Database competentieprofielen Vragen of tips over deze functie kunt u zenden naar: Wim van Osch
    Auteur: RH. - Vrij voor gebruik onder bronvermelding - Laatst bijgewerkt 6-7-2007